TN Obs: Bolivia är den fattigaste nationen i Sydamerika, där 45% lever i hård fattigdom. En anledning till att nationen är så fattig är att den upprepade gånger har plundrats av den globala eliten under de senaste 40 åren. Ändå, vilken bättre plats att genomföra Agenda-målet 2030 om att "utrota fattigdom överallt"? Om du först inte lyckas, försök, försök igen.
Med antagandet av FN: s hållbara utvecklingsmål förra veckan har vi en tydlig översikt för de globala politiska ambitionerna för de kommande 15-åren. Innan vi börjar diskussionen om att sätta nationella strategier för hur man ska arbeta mot 17-målen, från hunger och fattigdom, till klimatförändringar och ojämlikhet mellan könen, vill jag rikta er uppmärksamhet mot La Paz, huvudstaden i det fattigaste landet i söder Amerika. Här hittar vi inspiration för hur man modellerar framtida hållbar utveckling.
Cirka 45 procent av den bolivianska befolkningen lever i fattigdom (1) och den har den högsta andelen analfabetism i regionen. I slummen i La Paz är 42 procent av barn under fem år under- eller undernärda (2). Men från denna stränga grund har ett mirakel framkommit.
År 2014 tog den första klassen av Claus Meyers Melting Pot-stiftelse examen från matlagningsskolan och de har följts av fler akademiker sedan dess. Du kanske känner igen namnet Claus Meyer, eftersom han är medgrundare av den världsberömda restaurangen NOMA - som valdes till världens bästa restaurang fyra gånger de senaste åren. Kanske har du också hört att han har varit en av drivkrafterna i New Nordic Food Movement, som betonar användningen av lokala och hållbara livsmedel.
I 2011 skapade han Melting Pot Bolivia Foundation, ett initiativ för att förbättra framtida möjligheter och förbättra livskvaliteten för marginaliserade människor genom att fokusera på mat, mathantverk och entreprenörskap och tillämpa principerna bakom en av de mest exklusiva och avancerade restauranger till ett av de fattigaste länderna i världen.
I samarbete med den danska oberoende utvecklingsorganisationen IBIS lanserade han en gourmetrestaurang med en integrerad matlagningsskola med namnet GUSTU som ett socioekonomiskt företag. Under de kommande två åren kommer ytterligare 13 mikro-restauranger att utbilda mer än 3,000 ungdomar i slumområdet El Alto, utanför La Paz. Målet är att dessa initiativ kommer att lyfta upp en ny generation av kulinariska företagare, främja en boliviansk matrörelse och återuppliva en känsla av stolthet i den bolivianska matkulturen. I 2014 utsågs GUSTU till 32: s bästa restaurang i Latinamerika av Restaurant Magazine och The Best Restaurant in South America av Como Sur Magazine.
Projektet i Bolivia är ett mikrokosmos av hur mat kan bli en utgångspunkt för hållbarhet, hälsa, jobbskapande, socialt skydd och förnyad kulturstolthet. Den visar hur mat kan vara en silverkula för att möta en rad komplexa och sammankopplade utmaningar och det ger oss receptet för morgondagens livsmedelssystem. Livsmedelssystem som inte bara är hållbara och hälsosamma utan också utgångspunkten för elastiska samhällen.
Detta fall är ett av många exempel som presenteras i den nya publikationen "EAT in Sustainia" som lanseras idag. Publikationen ger en smak av morgondagens livsmedelssystem och ger inblick i några av de mest innovativa möjligheterna och lösningarna för att skapa hållbara och hälsosamma livsmedelssystem, samtidigt som man tar itu med många av de utmaningar som SDG: erna representerar.
wpDiscuz