Forskare skapar GMO 'Golden Meat' med växtgener

Fläktar med rött kött är förmodligen vana att höra om alla länkar deras favoritköttprodukter måste ha dålig hälsa. Forskare vid Tufts University säger att de har skapat ett sätt för hälsobevisade köttälskare att få sin tårta och äta den också. Teamet har genetiskt konstruerade ko-muskelceller för att producera samma näringsämnen som finns i växter.

Precis som gyllene ris har konstruerats för att inkludera betakaroten, gör forskare nu detsamma med cellodlat kött. Betakaroten är ett provitamin i morötter och tomater vilka nötköttsceller inte producerar naturligt. Forskare skapade gyllene ris på 1990-talet som ett sätt att öka näringsvärdet av vitt ris, vilket också saknar denna föregångare till vitamin A.

"Kor har inga gener för att producera betakaroten", säger huvudförfattaren Andrew Stout i en pressmeddelande. "Vi konstruerade ko-muskelceller för att producera detta och andra fytonäringsämnen, vilket i sin tur tillåter oss att ge dessa näringsfördelar direkt till en odlad köttprodukt på ett sätt som sannolikt är genomförbart genom djurtransgener och konventionell köttproduktion."

Går nu kor med växtnäringsämnen i sig?

Det korta svaret är nej. Tufts University-team fokuserade sin studie på odlat kött, som skapas genom att skörda muskelceller från levande kor. Istället för att slakta djuren matar och vårdar forskare smärtfritt skördade celler tills de multiplicerar för att skapa muskelvävnad. Biologiskt är detta samma vävnad som människor konsumerar när de äta rött kött. Till skillnad från vanligt kött kan forskare dock ändra odlat kötts form, konsistens och näringsprofil för att passa kundens smak.

Med samma tekniker som skapar gyllene ris manövrerade forskarna ko-cellerna till att producera betakaroten också. Stout tillägger att detta visar att forskare kan skapa ett köttalternativ som är näringsmässigt överlägset odlat kött.

Kan "gyllene kött" bekämpa cancer?

En annan fördel med detta genetiska genombrott, anser författarna, är bristen på cancerframkallande medel i köttet.

"Vi såg en minskning av lipidoxidationsnivåerna när vi kokade en liten pellet av dessa celler när de uttryckte och producerade denna betakaroten", rapporterar Stout.

Doktoranden i biomedicinsk teknik förklarar att lipidoxidation är en av de viktigaste faktorerna bearbetade kött till sjukdomar som kolorektal cancer.

"Jag tror att det finns ett ganska övertygande argument att göra att detta potentiellt kan minska den risken."

Läs hela historien här ...